요즘 외식 산업이 계속 성장하면서 조리사 자격증에 관심 갖는 분들이 정말 많아졌어요. 특히 한식조리기능사 필기는 조리 분야 입문을 위한 첫 관문이라 할 수 있는데요. 저도 준비하면서 어떤 과목이 나오는지, 어떻게 공부해야 효율적인지 고민이 많았거든요. 그래서 이번 글에서는 2026년 기준으로 한식조리기능사 필기 시험의 모든 것을 정리해봤습니다.
시험 과목부터 출제 경향, 실전 공부법까지 꼼꼼하게 다뤘으니 처음 준비하시는 분들도 충분히 따라오실 수 있을 거예요. 합격률이 생각보다 높은 편이라 제대로만 준비하면 한 번에 붙을 수 있습니다.
한식조리기능사 필기 시험 과목 및 출제 구성
한식조리기능사 필기 시험은 총 4개 과목으로 구성되어 있어요. 식품위생 및 법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 원가계산이 바로 그것인데요. 각 과목마다 15문항씩 출제되어 총 60문항, 60점 만점에 36점 이상 맞으면 합격입니다.
시험 시간은 1시간이고 객관식 4지 선택형으로 진행돼요. 한국산업인력공단에서 주관하며 연간 4회 정기 시험이 열립니다. 2026년에도 분기별로 접수 기간이 공고되니 큐넷 홈페이지에서 미리 확인하시는 게 좋아요.
| 과목명 | 문항 수 | 주요 출제 내용 |
|---|---|---|
| 식품위생 및 법규 | 15문항 | 식중독, 위생 관리, 식품위생법 |
| 공중보건 | 15문항 | 전염병, 환경위생, 보건행정 |
| 식품학 | 15문항 | 영양소, 식품 성분, 저장법 |
| 조리이론 및 원가계산 | 15문항 | 한식 조리법, 칼 기술, 원가 계산 |
각 과목이 25%씩 균등하게 출제되기 때문에 특정 과목만 집중하기보다는 전체적으로 고루 학습하는 게 중요합니다. 특히 식품위생과 조리이론은 실무와 직결되는 부분이라 나중에 실기 시험에도 도움이 되더라고요.
과목별 효율적인 공부 전략
식품위생 및 법규는 암기 비중이 높은 과목이에요. 식중독 원인균 종류, 증상, 예방법은 거의 매번 나오니까 표로 정리해서 비교하면서 외우는 게 효과적입니다. 식품위생법 관련 수치나 기준도 자주 출제되는데 최신 개정 사항을 반영한 교재로 공부해야 해요.
공중보건은 전염병 분류, 소독 방법, 상하수도 처리 같은 내용이 주를 이뤄요. 이 과목도 암기가 중심이지만 개념을 이해하면 훨씬 수월하게 외울 수 있습니다. 특히 법정 전염병 분류는 2026년 기준으로 변경된 부분이 있으니 꼭 확인하세요.
식품학은 탄수화물, 단백질, 지방 같은 영양소 특성과 조리 시 변화를 다뤄요. 화학 반응이나 영양소 손실 같은 부분이 어렵게 느껴질 수 있는데 기출문제를 반복하다 보면 패턴이 보입니다. 식품 저장법이나 변질 원인도 자주 나오는 단골 주제예요.
조리이론 및 원가계산은 한식 조리 기법, 칼 종류와 용도, 육수 만드는 법, 원가 계산 공식 등이 출제돼요. 이 과목은 실기와 연계되는 부분이 많아서 이론을 배우면서 실제 조리 과정을 떠올리면 이해가 빨라집니다. 원가 계산은 공식만 외우면 쉽게 풀 수 있어요.
합격률과 학습 기간 가이드
한식조리기능사 필기 합격률은 대체로 40~50% 정도로 알려져 있어요. 생각보다 낮다고 느낄 수 있지만 제대로 준비한 사람들 기준으로 보면 합격 가능성은 훨씬 높습니다. 무작정 시험 보러 가는 경우도 많아서 전체 합격률이 낮게 나오는 거거든요.
공부 기간은 개인차가 있지만 하루 2~3시간씩 투자한다면 한 달 정도면 충분해요. 조리 관련 학과 출신이거나 실무 경험이 있다면 2주 안에도 가능하고요. 중요한 건 기출문제를 최소 3회독 이상 돌리는 거예요. 기출문제만 제대로 풀어도 합격선은 무난하게 넘깁니다.
독학으로 준비하시는 분들은 큐넷에서 제공하는 CBT 연습 프로그램을 활용하면 좋아요. 실제 시험 환경과 동일하게 연습할 수 있어서 시간 배분 감각도 익힐 수 있습니다. 요즘은 유튜브나 온라인 강의도 많으니 어려운 부분은 영상으로 보완하시면 됩니다.
실전 시험 당일 팁
시험 당일에는 신분증과 수험표를 꼭 챙기세요. 요즘은 모바일 수험표도 인정되지만 만약을 대비해 출력본도 가져가는 게 안전합니다. 시험장에는 최소 30분 전에 도착해서 화장실도 다녀오고 마음을 가라앉히는 시간을 가지세요.
문제를 풀 때는 아는 문제부터 빠르게 체크하고 모르는 건 일단 넘어가세요. 60문항을 60분 안에 풀어야 하니까 한 문제당 1분 정도 시간을 배분하면 적당해요. 다 풀고 나면 시간이 남는데 그때 체크한 문제들을 다시 보면서 정답을 고르면 됩니다.
특히 원가 계산 문제는 계산 실수가 나오기 쉬우니 검산을 꼭 하세요. 식품위생이나 공중보건에서 숫자가 들어간 문제도 헷갈리기 쉬우니 문제를 두 번 읽는 습관을 들이면 실수를 줄일 수 있어요.
FAQ
Q. 한식조리기능사 필기 합격 후 실기는 언제 볼 수 있나요?
필기 합격 후 2년 이내에 실기 시험을 응시할 수 있어요. 필기 합격 유효 기간이 2년이라 그 안에 실기를 붙으면 자격증을 받을 수 있습니다. 실기는 필기보다 준비 기간이 더 필요하니 미리 계획 세우시는 게 좋아요.
Q. 비전공자도 혼자 공부해서 합격 가능한가요?
충분히 가능합니다. 교재 한 권과 기출문제만 있으면 독학으로도 합격할 수 있어요. 조리 경험이 전혀 없어도 이론 위주 시험이라 암기와 이해만 잘하면 됩니다. 다만 조리이론 파트는 영상 자료를 참고하면 이해가 더 빠를 거예요.
Q. 한식조리기능사 필기 기출문제는 어디서 구할 수 있나요?
큐넷 홈페이지에서 최근 기출문제를 무료로 다운받을 수 있어요. 시중 교재에도 기출문제가 수록되어 있고 CBT 앱을 이용하면 스마트폰으로도 연습할 수 있습니다. 최소 최근 5개년 기출은 다 풀어보시길 권장해요.
Q. 시험 접수는 어떻게 하나요?
큐넷 홈페이지에서 회원가입 후 원서 접수 기간에 온라인으로 신청하면 돼요. 접수 기간은 시험 시행 약 한 달 전이고 수수료는 14,500원입니다. 접수 마감 전에 미리 해두는 게 좋고 시험장은 가까운 곳으로 선택하세요.